Das sind Wir

Wer oder was ist das BommelZ?

Wo fange ich an und wo höre ich auf? Das erste was mir einfällt ist… Warum um Himmels Willen BommelZ und wer ist eigentlich wir?

Ich bin Linnea und bin 33 Jahre alt. Mit meiner Boston Terrier Hündin Wilma gehe ich jeden Tag ins Café BommelZ und verVÖNEr dort Menschen mit leckerem Essen.
Vöner, Vürüm und Cheeseburger stehen heute auf der Speisekarte. Das war nicht immer so. Den Laden selbst gibt es seit 2012 und damals hatte ich die Idee einen Bubbeltee Laden auf zu machen. Ich suchte damals  mit 26 eine berufliche Alternative. Ich wollte auf jeden Fall was Kreatives machen. Kennst du Bubble Tea? Das war dieses japanische Teegetränk mit kleinen lustigen Kügelchen drin, die platzen wenn du drauf beißt (übrigens auch vegan, da sie aus Alginat sind). Als ich damals in Köln das erste mal Bubble Tea trank war ich davon total begeistert und konnte mich vor so viel Auswahl gar nicht entscheiden was ich nehmen sollte und bestellte einen Drink mit Aloe Vera Stücken. Enttäuscht schaute ich auf das Getränk, ich wollte auch so Bommelz drin haben. So entstand der Name und aus der Begeisterung zu dem Getränk diese Idee heraus wieder Zuhause in Greifswald eine Bubble Tea Bar auf zu machen, da es so etwas bei uns nicht gab. Mit einer bunten Vielfalt an Teevariationen und Geschmacksrichtungen fingen wir mit dem neuen Getränk an zu experimentieren und so gingen unsere erste Teegetränke mit den Bommelz im BommelZ über den Tresen.

Daher also der Name BommelZ und warum jetzt komplett vegan?

Ich fand meine Kreativität und Leidenschaft zum Kochen. Wir machten neben Bubble Tea auch Brunchs zu den verschiedensten Themen. Irgendwann wurden wir mal gefragt ob wir nicht mal einen veganen Brunch machen könnten. Wir dachten uns nichts dabei und merkten bei der Umsetzung mmh keine Wurst- keine Käseplatte, keine Butter, keine Eier wtf. stellen wir denn auf den Tisch??? Wir beschäftigten uns immer mehr mit der veganen Küche und wie leicht man doch…  wenn man es weiß… Zutaten durch andere ersetzen kann. Mich inspiriert die Vielfältigkeit der veganen Küche sehr. Das war mir bisher noch nie so bewusst. Wir schauten wo wir was ersetzen können um eine Alternative zu schaffen, damit man auch vegan essen kann. Das war 2013 wahrscheinlich noch schwieriger als heute 🙂 Gut so!

 

2014 trennten sich die Wege meiner damaligen Geschäftspartnerin und mir und ich entschied mich den Laden komplett auf vegetarisch & vegan umzustellen. Ich kann mich noch genau an den Moment erinnern. Ich dachte mir so, ich möchte selbständig sein, damit ich mich frei fühle und frei entscheiden kann und ist es frei wenn ich tote Tiere verkaufe? Davor hätte ich mir wahrscheinlich darüber nie Gedanken gemacht. Also Tiere die eingesperrt gehalten und gemästet werden und selbst nie frei waren? Nein ganz klar NEIN.
Das war der Punkt in dem ich entschied alles Fleischliche aus der Karte zu streichen. Es entstanden durch die veganen Mittagsgerichte der Vöner.
Veganer Döner mit Sojageschnetzelten als Fleischalternative und daraus entstand auch später der Vürüm.  Man könnte auch sagen wie ein Wrap mit Sojageschnetzelten als herzhafte Komponente.

Cheeseburger, Veggi Dog, Vöner und Vürüm gehören mittlerweile zu festen Karte im Café BommelZ. Neben veganen Snickerskuchen oder Käsekuchen bei dessen Anblick in der Kühlvitrine einem das Wasser im Mund zusammen läuft. Ich mag es mit Essen zu überraschen, dass es geschmacklich kaum einen Unterschied macht erstaunt mich manchmal noch heute immer wieder.

 

Gerade Essen ist so ein sensibles persönliches Thema. Ich denke auch das Essen niemals ein Dogma sein sollte. Was jemand isst, ist seine ganz persönliche Einstellung. Manchmal habe ich das Gefühl, dass Essen im Mainstream zu einem gewissen Lifestyle geworden ist. Ich persönlich mag gerne Essen, ich könnte mir nicht vorstellen auf etwas zu verzichten. Ich mag es Alternativen zu finden in dem ich das eine mit dem andrem locker ersetzen kann, weil mir nichts „fehlt“. Zum Beispiel normale Milch mit Hafermilch. In diesem Punkt fällt mir die Diskussion ein warum Vegetarier oder Veganer denn Fleischersatz essen, wenn sie kein Fleisch essen wollen und darauf verzichten. Manchmal ist es eine ethische Frage und nicht die des Geschmacks. Wir sind damit aufgewachsen und verbinden damit verschiedene Gefühle.  Geschmäcke, die wir aus unserer Vergangenheit kennen und gewohnt sind. Ich finde mittlerweile gibt es wirklich ganz viele tolle und leckere Alternativen. So wie auch meine Schnetzel 🙂 die jetzt auch durch die Coronakrise den Weg über den Onlineshop zu dir nach Hause finden.